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第4题
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
A.绿茶初制
B.红茶初制
C.白茶初制
D.青茶初制
第5题
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A.长B.短C.相同D.无法相比
在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。
A.长
B.短
C.相同
D.无法相比
第6题
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第9题
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。A.90%以上B.80%以上C.70%以上D.60%以上
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
A.90%以上
B.80%以上
C.70%以上
D.60%以上
