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[判断题]

尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。（）

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第1题

如果用调酒壶一次调制两份以上的饮料，在倒酒前先应把酒杯并排成()列，随后从头尾往返倒入酒杯。

A.1

B.2

C.3

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第2题

在宴请活动中，我敬对方酒时，酒杯高于对方酒杯表示礼貌（）

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第3题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第4题

斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。

A.示酒

B.持酒瓶的手法

C.开瓶

D.包瓶

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第5题

作为一个设备设施比较完善的酒吧，酒杯冷却机应放置在（)。

A.瓶酒贮藏柜里

B.酒杯贮藏柜里

C.后吧

D.前吧

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第6题

喝白兰地时，可以捧住高脚酒杯的杯身，因为手的温度会使酒散发出香味。()

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第7题

作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在（)。

A.瓶酒贮藏柜里

B.酒杯贮藏柜里

C.后吧

D.前吧

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第8题

喝葡萄酒、香槟、喝白兰地时要握住高脚酒杯的腰部(杯柄)，这样可以保持酒的凉爽。()

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第9题

近几年来出土的隋唐文物中，出现的只有（)毫升的小酒杯，说明了如果没有高度酒，肯定不会制作这么小的酒杯。

A.15—20

B.20—25

C.25—30

D.30—35

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第10题

捧斟方式一般适用于（）酒品，取送酒杯时动作要轻、稳、准、优雅大方。

A.非冰镇

B.高档

C.普通

D.冰镇

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第11题

不同的酒有不同的饮用温度，所用杯具的温度也应该与之相适应下列杯具中，不需做降温或升温处理的杯具是（）。

A.鸡尾酒杯

B.红葡萄酒杯

C.白葡萄酒杯

D.白兰地杯

E.利口酒杯

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