首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作挞类时要注意挞水的量以达到（）满为好

A.六成

B.七成

C.八成

D.九成

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“制作挞类时要注意挞水的量以达到（）满为好”相关的问题

第1题

制作鱼茸主坯的正确工艺程序是：鱼肉切碎剁烂成茸，放入盆内加盐，（）挞透、搅拌，直至发粘起胶，再加入其它原料制成坯。

A.一次将水加足

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接

点击查看答案

第2题

古希腊时，人们使用（)制作一种油煎饼，还制作了一种装有葡萄和杏仁的挞。

A.面粉

B.蜂蜜

C.葡萄

D.油

E.杏仁

点击查看答案

第3题

以下那个不属于挞类（)。

A.蛋挞

B.椰蓉挞

C.鲜果船

D.葡式蛋挞

点击查看答案

第4题

搅拌法具体操作是将已切好的主料与盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料、味料、油及粉等，拌匀。

A.先擦后挞

B.先拌后挞

C.先挞后拌

D.先挞后擦

点击查看答案

第5题

饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、（）成具有一定黏性的饭坯。

A.摔挞

B.碾压

C.搓擦

D.搓揉

点击查看答案

第6题

顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作，用机器打制的馅料更爽和滑，通常打制的速度以（）为主。

点击查看答案

第7题

脆弱蛋挞复热时间为（）。

A.10分钟

B.8分钟

C.6分钟

D.4分钟

点击查看答案

第8题

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

点击查看答案

第9题

广东早茶最具盛名的当属“四大天王”了。以下哪个是“四大天王之首”（)。

A.干蒸烧卖

B.虾饺

C.叉烧包

D.蛋挞

点击查看答案

第10题

面包翘脚的主要原因是由于（)。A.挞包不合度B.醒发时间不合度C.欠糖或水份过大

面包翘脚的主要原因是由于()。

A.挞包不合度

B.醒发时间不合度

C.欠糖或水份过大

点击查看答案

第11题

将椰蓉馅搓成小圆球，逐个放在挞皮上，撒上杏仁,樱桃，放入烤盘内。（)

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）