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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

玉米面发糕面团一定要发透,以( )为佳。

A.面团状

B.略硬

C.稍软

D.硬

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第1题
调制500g玉米面发糕酵母面坯,需用温水()为宜。

A.150克

B.200克

C.300克

D.350克

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第2题
86制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯()
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第3题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还,也可以用()膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

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第4题
碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。A.沥干水分B.泡净碱昧C.沸水煮透D.去除内脏

碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

A.沥干水分

B.泡净碱昧

C.沸水煮透

D.去除内脏

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第5题
实按灸注意事项()

A.雷火针法是实按灸,要注意避免灼伤。对初学者更要引起重视

B.将雷火针点燃时,一定要燃透,否 则,面纸或棉布一包,或一按压,容易熄灭

C.施灸时将面纸或棉布捻紧,以免面纸或棉布烧破。损伤皮肤

D.施灸时按在穴位上的力度、热度、时间长短以患者感觉最强为度

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第6题
做花卷时要发面,一般冬天发面时间需要()小时以上方可将面团发透

A.1

B.2

C.3

D.4

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第7题
下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮钟以上再炒为妥,否则极易引起食物中毒吗()

A.四季豆

B.蘑菇

C.山药

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第8题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第9题
下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹饪调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥,否则极为容易食物中毒()。

A.四季豆

B.花生

C.山药

D.萝卜

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第10题
关于女士职业服装及首饰佩戴的原则,以下说法正确的是()

A.职业装忌大红大绿,职业装要规范、庄重,职业装不宜薄、露、透

B.女士佩戴首饰最好同质同色,数量以少为佳,上限为三,注意和谐、搭配形状

C.职业装要追求时尚、时髦

D.女士佩戴首饰多多益善

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