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[判断题]

山西人吃各种面食也往往用醋当主要调料,或用醋稀释的蒜泥佐食。()

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第1题
指导慢性肾衰竭病人改善食欲的方法,以下哪项除外?()

A.卧床休息、减少活动量

B.加强口腔护理

C.提供整洁、舒适的进食环境

D.烹调时可加用醋、番茄汁、柠檬汁等调料

E.少量多餐

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第2题
卤是将原料经()或()后,放入配有()调料的卤汤中,用()火烧开后转用()火卤制,使各种味()到原料内部的一种烹调方法。
卤是将原料经()或()后,放入配有()调料的卤汤中,用()火烧开后转用()火卤制,使各种味()到原料内部的一种烹调方法。

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第3题
调料种类至少10种葱、姜、蒜、味精、盐、酱油、醋、淀粉、糖、材料油等以上,外加老汤。()
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第4题
调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。A.所用的固体调料B.蚝油C.酒D.豆瓣酱

调制鱼香肚片时,应先将()放人酱油、醋中充分化开。

A.所用的固体调料

B.蚝油

C.酒

D.豆瓣酱

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第5题
菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有的天然色素,其次就是调料和()。

A.人工色素形成的色泽

B.加热变色形成的色泽

C.糖色、酱油等

D.调色剂形成的色泽

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第6题
切是用刀具将面点()分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。

A.主坯

B.主料

C.配料

D.调料

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第7题
不使用刀具时,应将刀具放在安全、洁净、干燥的刀具架上或()内,这样既能防止生锈,又能避免刀刃损伤或伤及他人。

A.衣柜

B.调料柜

C.刀具柜

D.箱子

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第8题
如何提防偷自行车大盗?别拿24小时监控录像说事儿.摄像头经常生成海量的图像资料,即使录到窃案,也往往在回放时被忽略,在监控录像非常普及的英国,每年超过50万辆自行车被窃,其中只有不到5%的能够最终物归原主。这段话主要说明:

A.自行车偷窃案侦破率非常低

B.回放监控录像资料时应该更加细心

C.自行车偷盗是一项非常普及的犯罪

D.用监控录像防范自行车偷窃效果不佳

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第9题
下列涉及中国建筑“文法”的表述,不符合原文意思的一项是()。

A.中国建筑屋顶的辉煌,表面上出自瓦脊、脊吻、重脊和脊兽等的奇妙组合,实际上全都源自建筑物内部的木构

B.盖顶的瓦,有一些具有双重功能,既能在结构上发挥作用,也能成为美化屋顶的饰物,如瓦脊、脊吻、重脊、脊兽等

C.梁枋上妍丽繁复的彩绘,使用了各种颜色,主要的用属于青绿系统的“冷色”,并以金为点缀.这就是“青绿点金”

D.如果说“彩画作做法”是中国建筑特有的一种“文法”,那么木柱和门窗上朱红或黑色的漆料,就应该是它的“语汇”

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第10题
人工智能主要研究如何用人工的方法和技术,使用各种自动化机器或智能机器主要指计算机模仿、延伸和扩展人的智能,实现某些机器思维或脑力劳动自动化。()
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第11题
在烹调时,加入较重的香辣调料,使调料的气味浓郁而突出,可以缓冲和减轻肉类的()。

A.腥气味

B.各种异味

C.质地粗老

D.膻气味

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