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第1题
下列选项正确的是（)。
A.原料是菜肴风味多样化的基础，还可提供多种不同的营养素。原料不同，口味各异
B.随菜选料、因料施艺，使每个菜形成不同的质感，宴席才显得富于变化，食乐无穷
C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素
D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴，烘托气氛但是不能增进食欲
E.菜肴和器皿合理搭配，美食美器，相得益彰
F.扬菜之长，补菜之短起好陪衬作用
第2题
胀缝应按如下原则设置不正确的是()
A.冬季施工时，胀缝一般每100m～150m设一道;
B.与固定构筑物相接处应设置胀缝
C.市道路交叉口各向切点处需设置胀缝
D.夏季施工时，如板厚不小于20cm，可不设胀缝，其他情况施工时一般每250m～300m(200-250)设置一道。
