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[判断题]

生产加工前、加工后使用的器具应当分开放置并妥善保管,避免交叉污染。对生产加工后(或生产加工过程必要时)的所有设备和器具应当进行有效的清洗和消毒,并确保选用的清洁消毒程序和消毒剂能够有效杀灭新冠病毒()

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第1题
以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。A.生原料与熟食品要分开放置B.不吃死了的蟹和鳝

以下做法中,()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

A.生原料与熟食品要分开放置

B.不吃死了的蟹和鳝鱼

C.生熟用途的器具要分开

D.新鲜原料要及时加工,及时清洗

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第2题
添附理论中的加工是指()。

A.一方使用他人的财产,将其加工改造成具有更高价值财产的行为

B.将不同所有人的动产互相混合在一起,难以分开的行为

C.将不同所有人的财产密切结合在一起的行为

D.以所有的意思占有无主动产而取得所有权的行为

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第3题
用正确的方法解冻原料,将加工后的原料分别放置,这些工序都是在()进行。

A.炉灶作业区

B.配菜间

C.冷菜间

D.粗加工间

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第4题
下列关于消费税的表述,正确的有()

A.企业销售应税消费品应通过“税金及附加”科目核算

B.企业在建工程领用应税消费品时,应当将消费税的金额计入在建工程成本中

C.企业进口物资在进口环节应交的消费税,记入“税金及附加”科目

D.委托加工物资收回后继续生产应税消费品,受托方代收代缴的消费税应记入“应交税费——应交消费税”科目中

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第5题
下列关于粗加工间的操作工序,不正确的是()。

A.购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B.食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C.加工后的原料要分别放置

D.原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

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第6题
依据《电力生产安全工器具管理规定》(华电国际安〔2013〕978号),安全工器具使用前必须试验合格,并

依据《电力生产安全工器具管理规定》(华电国际安〔2013〕978号),安全工器具使用前必须试验合格,并由使用人或保管人按规定进行外观检查,不合格的禁止使用。()

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第7题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、()及厨房生产环境等方面的安全。

A.岗位安排

B.人员设备

C.生产程序

D.组织结构

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第8题
普洱茶加工过程中的发酵方式主要有()。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

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第9题
烟叶质量控制要求对()进行监测,对过程中出现的质量问题及时采取相应的纠正措施和处理意见。

A.烟叶生产

B.流通加工

C.使用过程

D.质量实现

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第10题
重大危险源是指长期地或临时地生产、加工、搬运、使用或贮存危险物质,且危险物质的数量等于或超过()的单元。

A.最大极限

B.临界量

C.规定

D.储存量

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第11题
钢筋加工前按照直线进行下料,当钢筋弯曲加工后,外皮(),内皮缩短,中轴线长度则不变。

A.伸长

B.缩短

C.不变

D.不一定

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