更多“宴会上应先上冷盘，以后的菜要（)上。”相关的问题
第1题
正式宴会上安排男宾座次应考虑的因素包括（)。
A.地位高低
B.年龄大小
C.民族传统
D.宗教信仰
E.熟悉程度
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第2题
宴会上，为表示尊重，主宾应坐在（)。
A.主人的左侧
B.主人的右侧
C.主人的对面
D.主人的斜侧面
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第3题
在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（)。
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第4题
宴会上，为了表示尊重，主宾的座位应（)。
A.在主陪的右侧
B.在主陪的左侧
C.自由选择
D.以上都正确
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第5题
西安的“仿唐菜"、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。
A.开发历史菜品
B.挖掘传统菜品
C.征集民间菜晶
D.经营贵族菜晶
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第6题
配备辅佐菜品时，应考虑（）。
A.所用菜点是否符合办宴的要求
B.所用原料是否合理
C.整个席面是否富于变化
D.质价是否相符
E.是否能反映当地食俗
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第7题
冷菜又称“冷盘”“冷荤”“凉菜”等，是相对热菜而言的。（）
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第8题
中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)
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第10题
适合采用对称构图造型的菜品有()。
适合采用对称构图造型的菜品有（)。
A.香蕉鱼卷
B.京葱扒鸭
C.荷花冷盘
D.松鼠镢鱼
E.翠珠鱼花
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