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[单选题]
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是()。
A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
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A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B.米饭在电饭煲中保温随时间延长维生素B1会损失增加
C.制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸、烟酸、受到损失
D.米饭在电饭煲中保温随时间延长蛋白质会损失
A.应从粮谷类到动物性食品
B.米粉、米糊、蔬菜、水果、鱼、肉、禽
C.应从动物性食品到粮谷类
D.依据婴儿胃肠道发育、消化酶的分泌规律排列添加辅食的顺序
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
A.合理加工:加工精度越高,损失的营养素越多,维生素和矿物质损失最多
B.合理烹调:稻米少搓洗,蒸煮面粉时适量加减,少炸少烤
C.合理储存:在避光、通风、阴凉和干燥的环境
D.合理搭配:与含赖氨酸较多的豆类和动物性食物混合食用