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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

打发植物脂奶油时,倒入搅拌法缸内的奶油液体约至缸容量的()为佳。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-50%

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第1题
当夏季工作间的温度在()时,开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。

A.30~35℃

B.35~40℃

C.25~30℃

D.20~25℃

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第2题
打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()

打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱,不能在室温下存放。()

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第3题
动物脂奶油从冷藏冰箱内拿出化软后,可以直接进行打发()
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第4题
在对蛋糕进行装饰之前,必须先将()平整、均匀地涂抹在蛋糕表面。

A.抹面料

B.打发的淡奶油

C.植物奶油

D.以上都是

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第5题
淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第6题
下列哪种食物成分最健康?()

A.饱和脂肪和酒精

B.钙和维生素K

C.反式脂肪酸和咖啡因

D.代可可脂和植物奶油

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第7题
奶油馅心是利用物理打发原理来打发制作的。()

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第8题
下列不属于多功能搅拌机功能的是()。

A.和制面团

B.打发奶油

C.压制面皮

D.拌馅

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第9题
稀释硫酸时,操作顺序应该是()。

A.把硫酸倒入水中

B.把硫酸倒入水中并不停地搅拌

C.把水倒入硫酸中

D.把水倒入硫酸中并不停地搅拌

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第10题
调配电解液时,可将蒸馏水徐徐倒入硫酸液中搅拌均匀。()
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第11题
在稀释浓硫酸时,应将水缓缓倒入浓硫酸中,不断搅拌均匀。()
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