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第1题
新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至
加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()
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A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
第2题
变压器的油闪点指（)。A.着火点B.油加热到某一温度油蒸气与空气混合物用火一点就闪火的温度C.油蒸
变压器的油闪点指()。
A.着火点
B.油加热到某一温度油蒸气与空气混合物用火一点就闪火的温度
C.油蒸气一点就着的温度
D.液体变压器油的燃烧点
第4题
对于某一液态物质，其饱和蒸汽压等于外压时的温度，称为该液体在该压力下的（)。A.沸程B.沸点C.临界
对于某一液态物质，其饱和蒸汽压等于外压时的温度，称为该液体在该压力下的()。
A.沸程
B.沸点
C.临界温度
D.泡点
