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[填空题]

景知食品传热性能的因素的因素主要有罐内食品的物理性质、()、容器、杀菌锅等。

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第1题
简述影响罐头内食品传热的因素。
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第2题
影响食品品质的因素主要有哪些?

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第3题
VLAN产生的原因主要有以下几个方面()?

A.基于网络性能的考虑

B.基于安全因素的考虑

C.于组织机构的考虑

D.基于网络机构的考虑

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第4题
食品安全事故调查处理主要有三项任务,分别是:及时准确查清事故性质和原因、()和提出整改措施。

A.认定事故责任

B.分析调查资料

C.开展应对调查

D.识别危险因素

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第5题
砂浆的流动性是指新拌砂浆在自重或外力作用下产生流动的性能,其影响因素主要有()。

A.胶凝材料的种类和用量

B.用水量

C.细骨料的种类、颗粒形状、粗细程度与级配

D.砂浆的黏结力大小

E.外加剂的用量

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第6题
罐头食品常见的传热方式有哪些?什么因素会影响传热效果?
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第7题
罐藏食品依pH值分为几类?主要有哪些罐头品种?其杀菌工艺条件有何不同?
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第8题
()与传热介质及传热方式是使烹饪原料发生质变的决定性因素。

A.火力

B.火候

C.燃料

D.炉具

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第9题
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。
罐藏食品在储藏运输过程中经常会出现各种腐败变质,主要有()。

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第10题
用防护热箱法测定试样传热系数时,下列属于影响传热性质的因素的是()。

A.气流速度

B.温度、相对湿度

C.传热方向

D.温差

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第11题
床层与传热面之间的传热系数与许多因素有关,最主要的是()。

A.粒径

B.密度

C.形状

D.气流速度

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