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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酒属于食品，保管与储存过程中应选择（）的仓库来储存酒类。

A.零度以下

B.阴暗潮湿

C.阳光直射

D.清洁卫生

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第1题

下列属于物资准备工作程序的是（）。

A.选择物资供应商

B.签订购销、加工合同

C.进场物资验收

D.组织好科研攻关

E.物资储存、保管和调整

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第2题

小作坊在生产加工经营过程中（)食品加工、储存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，确保其正常使用。

A.及时维护

B. 及时修理

C. 及时检查

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第3题

在公安机关办理治安案件过程中，对依法扣押的物品的处理正确的是()。

A.应妥善保管，不得挪作他用

B.经查明与案件无关的，应当及时退还

C.经核实属于他人合法财产的，应登记后立即退还

D.超过3个月仍无人对扣押物品主张权利或无法查清权利人的，应公开拍卖

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第4题

放射源应单独存放，可以与易燃、易爆、腐蚀性物品等一起存放，但要有指定专人负责保管。储存室应实行双人双锁制，建立完善的储存、领取、使用、归还登记和检查制度。（)

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第5题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.微生物

B.醇

C.酸

D.水分

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第6题

含油脂的食品在储存过程中受()的作用而发生油脂的酸败。

A.醛

B.醇

C.酸

D.微生物

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第7题

（）在运输、装卸和储存保管过程中，易造成人身伤亡和财产损毁。A.危险化学品B.压缩气体容皿C.液化气

（）在运输、装卸和储存保管过程中，易造成人身伤亡和财产损毁。

A.危险化学品

B.压缩气体容皿

C.液化气钢瓶

D.化学试剂

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第8题

以下属于GB31604.1中内容的是（)。

A.选择合适的食品模拟物

B.试样与食品模拟物接触的时间

C.试样与食品模拟物接触的温度

D.试样的制备

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第9题

商品储存指标有三种口径，其中属于业务部门的是（)。

A.保管库存

B.可调库存

C.会计库存

D.财会库存

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第10题

下列哪些属于酶工程在食品中的应用().

下列哪些属于酶工程在食品中的应用（).

A.设计新型的食品及食品材料

B.酒、面包的制作

C.奶酪的生产(凝乳酶的应用)

D.果汁、啤酒的澄清

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第11题

自动喷水灭火系统的设置场所的危险等级属于仓库火灾危险Ⅱ级的是（)。

A.沥青制品储存仓库

B.食品储存仓库

C.木材储存仓库

D.汽车停车库

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