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[判断题]

炟干莲子的方法是把枧水放进沸水里,然后下莲子滚。()

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第1题
炟米粉的操作要领是()。

A.米粉要用加了枧的沸水炟

B.米粉先用清水浸泡,然后再用沸水滚

C.米粉要放在沸水中边滚边杨散

D.米粉在水中滚的时间不要太长、以焗为主

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第2题
炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1分钟,捞起后用冷水漂洗冷却。()
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第3题
物体A、B、的质量相等,把它们加热到相同的温度,然后再把它们分别放入等量、同温度的水里,A物体能使水升高10℃,B物体能使水温升高20℃,设A的比热为C1,B的比热为C2,则()。

A.C1=C2

B.C2=2C1

C.C2>2C1

D.C1<C2<2C1

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第4题
旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法是()在种运用方法。

A.火候

B.水加热

C.汽加热

D.水加热火候

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第5题
校验浮筒时,把浮筒室()打开,然后接一塑料管进行罐水校验。A.底部排空阀B.顶部排空阀C.上部取压阀

校验浮筒时,把浮筒室()打开,然后接一塑料管进行罐水校验。

A.底部排空阀

B.顶部排空阀

C.上部取压阀

D.下部取压阀

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第6题
妲芥菜胆时以下操作中,()的做法最错误的。

A.用猛火来妲制

B.捞起后叠齐,放在篓棋里

C.5千克清水加入枧水70千克

D.妲约2分钟至芥菜胆青绿,焾身

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第7题
吹球冲洗管线发球时,必须具备的前提条件是()。

A.把球放进发球筒,加好盲板

B.把球放进发球筒,开净化风

C.把球放进发球筒,打开球阀

D.把球放进发球筒,通知对方

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第8题
根据气体物质燃烧过程的控制因素不同,其有()方式。

A.蒸发燃烧

B.分解燃烧

C.沸溢燃烧

D.预混燃烧

E.扩散然烧

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第9题
有效地控制HS-HPC的自收缩的对策有()。

A.控制粗细骨料的总量不宜过高

B.胶凝材料的总量不宜过低

C.在氯盐环境中,掺加钢纤维

D.在氯盐环境中,采用外掺5%饱水超细沸石粉的方法

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第10题
莲子又名藕实、泽芝、莲蓬子、水芝丹。湖南产最佳,称湘莲,福建产量最大。()
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第11题
干肉皮一般采用的涨发方法是()。

A.水发

B.油发

C.碱发

D.盐发

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