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[多选题]
加工制作食品过程中，应采取下列（)措施，避免食品受到交叉污染。
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀禽、畜等动物
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A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀禽、畜等动物
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A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动
D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物
A．避免成品常温条件下放置时间过长
B．食品加工操作过程中，使用半成品容器盛装成品
C．食品再供应前应充分复热
D．食品制作量应与加工制作条件相吻合
A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质
D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵
A.在食品的生产、加工、储存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌繁
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌
A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染
B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖
C.使用抗生素抑制致病细菌地繁殖
D.食品制作及烹调过程中高温灭菌
下列有关食品的加工描述错误的是（）。
A.在松花蛋的制作过程中，用石灰、碱等使蛋白质凝固
B.为了保持皮蛋的风味，在生产中人为地加入少量氧化铅作为改良剂，人体无不良影响
C.鲜牛奶应避光保存
D.红糖的营养价值要高于白糖
A.木制作作业在施工现场露天环境中加工
B.型材在工厂内统一下料、统一制作
C.石材现场切割加工应采取湿式作业法
D.石材切割后产生的废料应采用密闭容器清运
A.一般工艺中的前处理、灌装、杀菌三个工段应明确分隔，以防影响卫生
B.人员和物料从外入口处均应采取防虫、防蝇等措施
C.与食品物料接触的工作台面、输送带、工器具等应采用不锈钢制作
D.车间天花板粉刷层应防潮
A.从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，应穿清洁的工作服，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露
B.食品处理区内的从业人员不宜化妆，应戴清洁的工作帽，工作帽应能将头发全部遮盖住
C.进入食品处理区的非加工制作人员，也应符合从业人员卫生要求
D.加工制作过程中，应保持手部清洁。加工制作不同存在形式的食品前，为提高效率，方便操作，可不重新洗净手部
A.应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂
B.校园食堂外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装
C.鼓励使用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂
D.防制过程中应采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染
