首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

薯类面坯虽（)，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

薯类面坯虽()，但流散性大。

A.可塑性强

B.延伸性强

C.可塑性差

D.弹性强

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“薯类面坯虽（)，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑…”相关的问题

第1题

薯类面坯虽()，但流散性大。

A.弹性强

B.延伸性强

C.可塑性强

D.可塑性差

点击查看答案

第2题

豆类面坯既（)，也无延伸性。A.无弹性、流散性B.无弹性、韧性C.无流散性D.无流散性、韧性

豆类面坯既()，也无延伸性。

A.无弹性、流散性

B.无弹性、韧性

C.无流散性

D.无流散性、韧性

点击查看答案

第3题

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

A.可塑性

B.筋性

C.弹性

D.延伸性

点击查看答案

第4题

糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的()。

A.韧性

B.流变性

C.延伸性

D.可塑性

点击查看答案

第5题

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间()。

A.一定要长

B.不宜过长

C.越长越好

D.要短

点击查看答案

第6题

调制蛋油面坯的油脂，以可塑性强、（）性好、熔点较高的油脂为好。

A.可熔

B.熔点

C.融合

D.融点

点击查看答案

第7题

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坏的改良剂，有利于增强面坯的（）。

A.延伸性

B.筋性

C.弹性

D.可塑性

点击查看答案

第8题

含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂有利于增强面筋的（）。

A.筋性

B.弹性

C.可塑性

D.延伸性

点击查看答案

第9题

普通粉的特点是弹性小、（)、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性

普通粉的特点是弹性小、()、营养素全，适宜做大众化的食品。

A.可塑性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.韧性强

点击查看答案

第10题

面点主坯的主要原料要有一定的（），便于擀薄制皮或成型；有饱腹作用且无害于人体健康。

A.延伸性和可塑性

B.弹性和韧性

C.延伸性和弹性

D.可塑性和弹性

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）