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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄之说。（)

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更多“闽菜汤菜居多，滋味清鲜，调味奇异，甘美芳香，有甜而不腻，酸而…”相关的问题

第1题

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法：（）

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第2题

描述茶汤滋味清鲜醇爽，回甘的术语是（)。

A.鲜醇

B.甘醇

C.甜爽

D.醇爽

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第3题

甘醇这个术语来描述茶汤滋味，指的是茶汤（)。

A.有刺激性，回味好，不苦不涩

B.爽口而感有甜味

C.醇而有甜味

D.清鲜醇爽，回甘

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第4题

清炖鸡孚的菜品特点是()。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂

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第5题

调味就是指调和滋味和原料调配。（)

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第6题

甜菜汤是俄罗斯人民最喜爱的食物之一，而鱼子酱更是俄罗斯菜中的精华。（）

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第7题

西方意式菜著名的是（)。

A.比萨饼

B.焗馄饨

C.肉沫通心粉

D.奶酪焗通心粉

E.通心粉素菜汤

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第8题

茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（)

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第9题

炝菜一般以生料炝制居多，而拌菜多以熟料为主。（)

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第10题

茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（)

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第11题

描述乌龙茶茶汤滋味新鲜，入口爽适的术语是（)。

A.清醇

B.甘鲜

C.粗浓

D.清纯

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