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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

水煮牛肉中的牛肉最好彩用（)。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。

A.水牛肉

B.牦牛肉

C.黄牛肉

D.白牛肉

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第1题

下列选项中，牛肉质量最好的是（）。

A.黄牛肉B牦牛肉

B.水牛肉

C.肉用牛肉

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第2题

制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A.牛腰柳肉B.牛腱子C.牛排肉D.牛腩肉

制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。

A.牛腰柳肉

B.牛腱子

C.牛排肉

D.牛腩肉

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第3题

下列菜肴中，利用滑油进行初步热处理的是（）。

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第4题

下列菜品中，属于小河帮川菜代表的是()。

A.宫保鸡丁

B.麻婆豆腐

C.水煮牛肉

D.仔姜美蛙

E.火爆黄喉

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第5题

水煮牛肉的肉片在加热之前要进行()的处理。

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第6题

中考期间，某学校食堂为学生早餐定做的食谱：馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶，为保证各种营养素的均衡摄入，你建议食谱中补充（）

A.水煮豆腐

B.红烧牛肉

C.清炒白菜

D.煎鸡蛋

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第7题

四川菜的代表菜品有（）。

A.水煮牛肉

B.毛肚火锅

C.开水白菜

D.樟茶鸭子

E.清蒸江团

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第8题

选择合适的字词，让词语更完整。我们学习了中国美食有炒饭，鸭水煮红烧（）

A.蛋，水煮，肉丝，排骨，蒸

B.蛋，北京烤，牛肉，排骨，炸

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第9题

四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

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第10题

下列牛肉中，品质最差的是()。

A.牦牛肉

B.黄牛肉

C.水牛肉

D.小牛肉

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