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第1题
茶叶中维生素的种类一般分为()。
A.水溶性
B.水溶性和脂溶性两类
C.脂溶性
D.亲水性
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第2题
茶叶中维生素的种类一般分为()。
A.脂溶性
B.水溶性
C.水溶性和脂溶性两类
D.亲水性
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第4题
茶叶精制的筛分作业中，筛分机的类型一般分为（）。
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第5题
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（)
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第6题
饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
A.茶多酚，维生素
B.茶多酚，咖啡碱
C.氨基酸，叶绿素
D.氨基酸，咖啡碱
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第7题
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.脂肪类
C.维生素类
D.蛋白质类
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第8题
茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
A.脂肪类
B.维生素类
C.蛋白质类
D.多酚类化合物
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第9题
培养基的种类繁多，一般可根据其营养物质的不同来源分为（）、（）和（），根据培养基的不同用途分为（）、（）、（）和（）；根据培养基的物理状态的不同分为（）、（）和（）在工业发酵中，依据生产流程和作用的不同分为（）、（）以及（）。
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第10题
茶叶中所含对人体健康成份有（）。
A.脂溶性维生素儿茶素黄铜类化合物
B.茶多酚水溶性化合物
C.氨基酸矿物质
D.咖啡碱茶多酚维生素矿物质氨基酸
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第11题
茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化，控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。
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