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第2题
用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。
A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液
B.热源要稳定
C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器
E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢
第9题
在吸附分离原料水含量正常的情况下，判断吸附剂水含量符合要求的标准是（)。
A.经过取样分析，确认吸附剂的水含量为3～5wt%
B.产品PX的纯度和收率均高于控制指标
C.抽余液中的水含量在60～100ppmwt%
D.抽余液中的水含量为50～80ppmwt%
第11题
挥发性盐基氮是指动物性食物由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解产生氨及胺类含氮化合物，此物质具有挥发性，蒸发出后，用（)滴定从而计算含量。
A.标准碱液
B.标准酸液
C.硫代硫酸钠标准溶液
D.过氧化氢
