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[主观题]

用酸水解法测定淀粉含量时，为什么需要严格控制水解条件中的加热时间？

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第1题

酸水解法测定营养麦片中淀粉含量，选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质，还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。（)

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第2题

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（)。

A.0.8

B.0.98

C.0.95

D.0.9

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第3题

用莫尔法测定溶液中C1_含量，（）说法是错误的。

A.标准滴定溶液是AgNO3溶液

B.指示剂为络酸钾

C.AgC1的溶解度比Ag2Cr04的溶解度小，因而终点时Ag2Cr04（砖红色）转变为AgC1（白色）

D.n（C1-）=n（Ag+）

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第4题

淀粉糖化的方法包括（)。

A.碱水解

B.酶解

C.酸水解

D.酸酶结合

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第5题

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

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第6题

根据原料淀粉的性质及采用的水解催化剂的不同，水解淀粉为葡萄糖的方法有下列三种：9酸解法（）酶解法（）酸酶结合法（）自然起晶（）晶种起晶（）刺激起晶（）三种。

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第7题

硫、磷元素的含量，为什么在碳钢中需要严格的控制？而在易切削钢中又要适当的提高？

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第8题

酸水解法测定脂肪不适合用于（)。

A.易吸湿固体的测定

B.粘稠液体的测定

C.混合样品的测定

D.高糖食品的测定

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第9题

盐酸羟胺-吡啶肟化法测定羰基化合物含量时，加入吡啶的目的是和生成的盐酸结合以降低酸的浓度，抑制逆反应。（）

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第10题

莫尔法测定氯离子含量时，要求pH在6.5～10.0范围内，弱酸度过高，则（)。

A.AgCl沉淀不完全

B.AgCl沉淀易溶解

C.AgCl沉淀吸附氯离子增强

D.Ag2CrO4重铬酸银不易形成

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第11题

用碱解扩散法测定水解性氮时，当碱溶液与土壤充分混合后，扩散皿要放在40℃的恒温箱中（)后取出。

A.24小时

B.15小时

C.10小时

D.2小时

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