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第3题
下列刀具中（)属于非管制刀具。A.手术刀、屠宰刀、雕刻刀B.形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀C.
下列刀具中()属于非管制刀具。
A.手术刀、屠宰刀、雕刻刀
B.形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀
C.带有自锁装置的刀具
D.匕首、三棱刀
第8题
下列选项中有错误的是（)。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调
下列选项中有错误的是()。
A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提
B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用
C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体
D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提
第11题
卧式车床的负载强度测试时一般选用（)作为测试刀具。A.YT5的45°左偏刀B.YT5的75°右偏刀C.YT5的45°
卧式车床的负载强度测试时一般选用()作为测试刀具。
A.YT5的45°左偏刀
B.YT5的75°右偏刀
C.YT5的45°右偏刀
D.YT5的75°左偏刀
