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第1题
This kind of sauce should be _____ constantly with a wooden spoon.
A.mixed
B.cooked
C.stirred
D.made
第2题
All the following are traditional Thanksgiving Day foods except______. A. Cranbe
All the following are traditional Thanksgiving Day foods except______.
A. Cranberry sauce
B. Pumpkin pie
C. Pecan pie
D. Roast turkey
第7题
调制奶油汤采用热打法，下列说法错误的是（)。
A.将白色的油面炒好，趁热冲入部分热的牛奶或白色的基础汤
B.当表面光亮，手感有劲时，再逐渐加入其余的牛奶
C.最后加入盐、鲜奶油搅均即可
D.此方法搅打时比较省力，制作的奶油汤，色白，光亮，有劲
第9题
奶油汤的主要类型有（)。
A.用油炒面+白色基础汤和奶油、牛奶调制的奶油汤
B.用油炒面+牛奶和肉茸混合调制的奶油汤
C.用基础汤+奶油和牛奶调制的奶油汤
D.用油炒面+牛奶和蔬菜茸混合调制的奶油汤
E.在茸汤的基础上加入牛奶或奶油调制的奶油汤
