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[判断题]

低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。（）

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第1题

烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏

法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、()

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第2题

下列（)能杀死微生物达到保藏原料的方法。

A.低温保藏法

B.高温保藏法

C.脱水保藏法

D.腌渍保藏法

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第3题

实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（)

A.斜面低温保藏法

B.石蜡保藏法

C.砂土管保藏法

D.冷冻干燥保藏法

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第4题

下列不属于菌种保藏方法是（)。

A.斜面低温保藏法

B.载体保藏法

C.液体石蜡保藏法

D.高温保藏法

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第5题

使用斜面低温保藏法，可以将菌株保藏一年左右。（)

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第6题

下列属于菌种干燥保藏方法的是（）A.石蜡保存法B.超低温保藏法C.沙土管保藏法D.寄主保藏法

下列属于菌种干燥保藏方法的是（）

A.石蜡保存法

B.超低温保藏法

C.沙土管保藏法

D.寄主保藏法

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第7题

原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。（)

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第8题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第9题

食品的低温保藏包括（)。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第10题

配料较粗，营养丰富，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物，具有这些特点的培养基是（)。

A.发酵培养基

B.选择培养基

C.保藏培养基

D.种子培养基

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第11题

蔬菜保藏的最适宜温度范围是（)。

A.5℃—0℃

B.0℃以下

C.0℃—4℃

D.5℃以下

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