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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

酸水解蛋白质生产氨基酸类药物有何优点()。

A.水解完全

B.水解过程不引起氨基酸发生旋光异构作用

C.所得氨基酸均为L-氨基酸

D.色氨酸保留完全

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第1题

蛋白质在人体胃可水解成（)。

A、寡肽

B、防酸

C、中间产物

D、氨基酸

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第2题

当预包装特殊膳食用食品中的蛋白质由水解蛋白质或氨基酸提供时，“蛋白质”项可用（）任意一种方式标示。

A.蛋白质

B.蛋白质（等同物）

C.氨基酸总量

D.水解蛋白质

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第3题

氨基酸()方法具有收率高、成本低和周期短的优点。

A.酶催化

B.水解

C.发酵

D.化学合成

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第4题

蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质()

A.包含的氨基酸多

B.能水解成氨基酸

C.分子量大

D.空间结构复杂

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第5题

蛋白质可在酵的作用下发生（)，生成肽和氨基酸。

A.肽键水解

B.分解

C.水解

D.电解

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第6题

有机物中苦味物质更多，许多L-氨基酸、蛋白质水解生成的小肽具有苦味（）

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第7题

成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.碳水化合物

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第8题

大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（)分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。

A.氨基酸

B.赤霉酸

C.单糖

D.单体多酚

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第9题

土壤中的蛋白质，逐级降解产生各种氨基酸，再经()作用而分别形成铵盐、硝酸盐，可以被植物吸收利用。

A.氨化

B.硝化

C.反硝化

D.水解

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第10题

对胃蛋白酶叙述，下列选项错误的是（）A．由主细胞分泌 B．作用的最适pH为2 C．由蛋自酶原

对胃蛋白酶叙述，下列选项错误的是（）

A．由主细胞分泌

B．作用的最适pH为2

C．由蛋自酶原激活而成

D．水解蛋白质为多肽和氨基酸

E．有激活胃蛋白酶原作用

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第11题

有关胃蛋白酶的叙述，正确的是（)

A.由壁细胞分泌

B.初分泌时就具有活性

C.能使蛋白质水解，主要产物为氨基酸。

D.只有在酸性环境中才能发挥作用

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