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[判断题]

鸡胗选用鸡胃制作而成的吗()

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第1题
制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片

制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?

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第2题
泰式鸡胗炸串的炸制时间是()

A.2分钟

B.2分30秒

C.3分钟

D.3分30秒

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第3题
制作“清蒸鸡”时,将所选用的鸡进行初步加工取内脏应采用()。

A.腹开法

B.背开法

C.肋开法

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第4题
制作()要选用鲜味充足又无异味原味,如鸡瘦肉、骨头、新鲜的水产品等。

A.浓汤

B.高汤

C.蓉汤

D.清汤

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第5题
炸好的蒜香鸡起锅后需要控油吗()
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第6题
王者里面有鸡心王这个皮肤吗()
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第7题
如果程墨涵打2v4,他能吃鸡吗()
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第8题
如果程墨涵打1v4,他能吃鸡吗()
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第9题
制作鸡糁时,只有一种比例配方,并且不讲究添加顺序。你认为这一说法:()
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