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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()咖啡的制作方法是双份意式浓缩+打热的牛奶+奶泡,各占10%、70%和20%。

A.美式

B.摩卡

C.拿铁

D.卡布奇诺

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第1题
更换新的咖啡豆对自动定量式意式咖啡磨豆机研磨的粉量没有影响,不需要重新调节()
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第2题
意式咖啡磨豆机磨盘温度影响咖啡的研磨度,改变萃取率,但从未改变咖啡风味()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
当沉淀池或浓缩池内泥浆浓度较低,脱泥效果差时,可停运脱水机,将该池泥浆泵停运或打回流。()
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第4题
()是利用蒸汽压力在瞬间抽出咖啡液,可以在浓苦味的蒸汽加压咖啡基础上不断变换花样。

A.蒸汽加压式咖啡器

B.虹吸式咖啡器

C.纸过滤式咖啡器

D.咖啡渗滤壶

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第5题
选择外带式咖啡时需要参考咖啡饮品自身温度,保温性,容量和可携带的方便性()
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第6题
刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。()
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第7题
浓缩成分要存储在距墙壁至少50CM(18in)远,离地高度至少15CM(6in)的架子或卡板上,以便尽量减少热传递和保持洁净。()
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第8题
夹套式真空浓缩锅的加热夹套有蒸汽进口和冷凝水出口各一个。()
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第9题
硫酸钾热溶后的料浆,固体含量较低,主要是水不溶物,为分离水不溶物,获得水不溶物含量较少的高温澄清母液,对热溶后的料浆进行浓缩澄清。()
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第10题
硫酸钾热溶后的料浆,固体含量较低,主要是水不溶物,为分离水不溶物,获得水不溶物含量较少的高温澄清母液,需对热溶后的料浆进行浓缩澄清。()
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第11题
半自动压力式咖啡机冲泡头的密封圈老化会导致在萃取咖啡时,会发生手柄与冲泡头连接处漏水()
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