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[主观题]

起酥油一般不直接食用,是制作食品的()油脂。A.成品B.植物C.唯一D.原料

起酥油一般不直接食用,是制作食品的()油脂。

A.成品

B.植物

C.唯一

D.原料

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第1题
某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法错误的是()

A.饼干中蛋白质含量不应太高

B.食用盐用量>白砂糖用量

C.氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸

D.食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

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第2题
下列属于半成品制作的食品有哪些()

A.食品厂配送的香肠、扒鸡

B.开袋不经过改刀、熟处理等操作就可直接食用的

C.黄瓜、水果之类没清洗的

D.黄瓜、水果之类清洗消毒后

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第3题
食物中毒的特征描述不正确的是()

A.中毒病人在相近时间内均食用过某种共同可疑食品,未食用者不发病

B.同起中毒病人的临床表现基本相似

C.从中毒食品和中毒病人的生物样品中检出能引起与中毒临床表现一致的病原

D.人与人之间可以直接传染

E.停止食用中毒食品后,发病很快停止

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第4题
食品添加剂一般不直接食用()

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第5题
面制品中,()主要用于糕点,混酥类及油酥类品种的制作。

A.猪油

B.奶油

C.牛油

D.起酥油

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第6题
食品平安一般指相对平安性,是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对安康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下,一切食品是否平安,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量,以及食用者自身的一些内在条件。()
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第7题
反式脂肪酸含量最多是()。

A.茶子油

B.椰子油

C.起酥油

D.花生油

E.红花油

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第8题
在制作酥性饼干时,选用下列那种油脂,会使制品口感疏松()。

A.大豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.起酥油

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第9题
关于抗氧化剂的叙述正确的是()。

A.一般都直接口服

B.都是难容于水的

C.可延迟食品氧化

D.有毒不能食用

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第10题
生活中处处有知识,下列说法中,你不认同的是()

A.霉变的食物重新加热到70℃以上就能食用

B.充足的睡眠能促进青少年和儿童身高的增长

C.食品制作中滥用食品添加剂,就会危害人体健康

D.减轻空气污染、改善空气质量根本措施是减少污染物的排放

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