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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

营养配餐员每天应按规定将所用原材料及制作的食品留样，进行（）。

A.营养计算

B.品尝

C.拍照

D.微生物检查

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第1题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（)向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第2题

架空乘人装置应获得“煤矿矿用产品安全标志”证书并按图样规定在明显位置固定矿用产品安全标志牌，所用原材料、外购件和配套设备均应具有质量合格证。（)

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第3题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第4题

熟练进行（），是营养配餐员应掌握的基本技能。

A.冷库调试

B.成本核算

C.刀工切配

D.厨房改造

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第5题

有的宴会主人只定出宴会费用标准，并要求保证主菜，其他菜肴则由营养配餐员和服务员，在（)合理安排。

A.保证营养的原则之下

B.方便服务的条件下

C.烹饪方便的条件下

D.费用标准之内

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第6题

原材料到货后的数量统计、相关文件的接收，以及原材料的搬运、储存及保护，应将相关质量证明文件交由（)审查。

A.项目质量工程师

B.质检员

C.技术员

D.取样员

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第7题

原材料检验主要是对来料——烟叶进行检验，以反映生产所用原料的（)，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。

A.质量

B.状态

C.状况

D.水平

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第8题

设备修好后，要将维修内容及所用时间、更换的零配件信息填写在维修单上的是（)。

A.维修员

B.操作工

C.设备部负责人

D.车间主任

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第9题

输油管线及其他管路应按规定的周期进行巡视检查，洪水、暴风雨季节每天一次，正常天气每（)至少一次。

A.3天

B.5天

C.7天

D.10天

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第10题

焊缝施焊后应按焊接工艺规定在相应焊缝及部位做出标志。（)

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第11题

车号员在接班前应按分工抄写各股道现在车的车种、车号、特殊车辆的自重、换长，车辆的运输条件及关门车等情况。（)

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