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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

心理味觉就是人们对菜肴形状，（)原料等因素的印象。

A.口味

B.色泽

C.香气

D.器皿

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更多“心理味觉就是人们对菜肴形状，（)原料等因素的印象。”相关的问题

第1题

饮食心理就是人们对菜肴质量的心理要求。（）

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第2题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第3题

在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。

A.物理味觉

B.化学味觉

C.对比味觉

D.消杀味觉

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第4题

菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和()。

A.人工色素形成的色泽

B.加热变色形成的色泽

C.糖色、酱油等

D.调色剂形成的色泽

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第5题

穿就是用竹签、铁签等物将各种片、丁、粒、条、块等形状烹饪原料串在一起，其形状别具一格。（)

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第6题

扎就是用竹签、铁签等物将各种片、丁、粒、条、块等形状烹饪原料串在一起。（)

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第7题

菜肴的组合就是使（)尽可能达到色、香、味、形、质、营养俱全的目的。

A.原料

B.主料

C.菜肴

D.主食

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第8题

在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的（）和配色

的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

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第9题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热的方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。（)

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第10题

人的味觉分为化学味觉、物理味觉和心理味觉等三大类。（）

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第11题

公共卫生事件发生后，不仅造成人们身心伤害、财产损失，还因涉及社会不同的利益群体，对社会和个人心理形成破坏性冲击，进而影响经济发展和社会稳定。（)

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