更多“干酥面不可以单独制作点心。()”相关的问题
第1题
热油炸适用于口感酥脆的点心,因为它能将面坯的水份炸干。()
点击查看答案
第2题
热油炸适用于口感酥脆的点心品种。因为它能将面坯中的水分炸干。()
点击查看答案
第3题
干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,有分层起酥的作用()
点击查看答案
第4题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。()
点击查看答案
第5题
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第7题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
点击查看答案
第8题
()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
点击查看答案
第9题
酵面层酥层酥是以()为皮,干油酥、糖油酥或咸油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
点击查看答案
第10题
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
点击查看答案
第11题
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果冻
点击查看答案