题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
鲜菇牛肉这个菜名是以()命名。
A.主要原料和烹调方法
B.所用主料和某一突出的辅料
C.主要原料和主要调味品
D.形容原料的形状
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下面四项中()不是炟鲜菇目的。
A.炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B.炟鲜菇让其除去异味
C.炟鲜菇让其吸收内味
D.炟过的鲜菇不再生长
A．将削好的鲜菇放进碱水中加热3分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
B．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
C．将削好的鲜菇放进沸水中滚约1分钟，捞起后摊开冷却
D．将削好的鲜菇放进沸水中滚约5分钟，捞起后用冷水漂洗冷却
A.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为0.5厘米
B.削去泥根，在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为0.5厘米
C.在根部切两刀，成十字形，在菇伞上切一刀，深度为2厘米
D.削去泥根，在菇伞切两刀，成十字形，在根部切一刀，深度为2厘米
