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[判断题]
牛板筋上炉前应充分解冻，上炉刷油后即可接着刷酱油汁，钟左右出品，要求成品体表温度达到75℃以上又要避免烤干烤老，属易凉菜品，优先传菜，避免变凉（）
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是
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A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油，在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉（表面刷油）全炉烤制，烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘，薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串（表面刷油）过全炉，一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上，用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上，用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉（约3.5-4圈），过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制，取一个13寸薄饼烤盘，垫上隔油纸，将方形烤盘支架放在隔油纸上方，再放上羊肉串加盖过全炉烘烤
A.1 完全解冻 全 6
B.2 完全解冻 半 8
C.1 不解冻 全 6
D.2 不解冻 半 8
A.12、 6
B.10、 6
C.10、 4
D.12、 4
A.对炉前油系统进行全面检查，以确认油系统处于良好的备用状态
B.对各受热面进行一次全面吹灰，特别是对空预器进行一次全面吹灰
C.对锅炉本体及辅机进行一次全面检查，将缺陷记录于有关记录本上
D.查机组旁路系统备用良好
E.通知化学进行锅炉保养加药准备工作。除紧急停炉事故处理外的所有的停炉操作均通知化学进行保养加药处理工作
A.让他赶紧回家去取身份证，否则无法交款
B.先确认李四个人身份证信息，确认无误后，在智能POS上手动输入证件信息获取应收款
C.直接在POS机上跳过身份证识别步骤，刷银行卡就好
D.系统不校验身份证，刷谁的都可以进行收款，随便拿一个身份证刷即可
