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列举大豆中常见的抗营养因子(至少5种)及每种抗营养因子对人体的负面作用?

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第1题
喝豆浆必须煮熟,不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒()

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第2题
大豆中已发现6种抗营养因子,其中豆乳饮料品质影响较大的有()

A.脂肪氧化酶

B.脲酶

C.胰蛋白酶

D.胰蛋白酶抑制因子

E.凝血素

F.豆皂甙G阿拉伯聚糖H棉籽糖I水苏糖G半乳聚糖

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第3题
具有多种生理功能,被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指()。

A.大豆分离蛋白质

B.大豆异黄酮

C.脂肪

D.抗营养因子

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第4题
大豆虽然含蛋白质较高较好,但是由于没有经过加工被抗营养因子制约所以消化吸收率比较低。()
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第5题
生大豆中的生理有害因子不包括()。

A.致甲状腺因子

B.抗胰蛋白酶因子

C.秋水仙碱

D.植物血球凝集素

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第6题
列举国内外主要的分析化学参考期刊。(至少5种)
列举国内外主要的分析化学参考期刊。(至少5种)

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第7题
大豆中的抗营养因素主要有()、()、植酸、()。

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第8题
下列有关豆类的说法中不正确的是()。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多

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第9题
列举5种及以上的标石种类。

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第10题
棉籽粕中游离棉酚和环丙烯脂肪酸都是其抗营养因子。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
列举5种在Google中缩小搜索范围的技巧。

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