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[主观题]

从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？

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第1题

从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？

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第2题

罐头食品可分为酸性食品罐头、低酸______或食品罐头。

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第3题

酸性食品和低酸性食品两类食品分界的标准线是什么？依据？

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第4题

食品可分为酸性和低酸性两大类，这是根据（）的生长习性来决定的。

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第5题

低酸性罐藏食品的标准为（）和（），其理由是（），确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。

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第6题

pH4.6是酸性食品和低酸食品的分界限。（)

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第7题

罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线是（）能生长的最低pH值。

A.大肠杆菌

B.肉毒杆菌

C.嗜热脂肪芽孢杆菌

D.乳酸菌

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第8题

罐头工业（）中和低酸性食品的分界线以pH4.6为界线。

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第9题

罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。

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第10题

下列罐头食品属于低酸性食品的是（）。

A.狗肉罐头

B.桃罐头

C.糖水梨

D.橘子罐头

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