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[判断题]

主料和配料是构成餐饮产品的主体。（)

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第1题

()是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本。

A.净料

B.主料

C.配料

D.成品

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第2题

烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟，或少量掺用晾晒烟，即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为（)，烟丝色泽较浅。

A.填充料

B.原料

C.配料

D.主料

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第3题

餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。此题为判断题(对，错)。

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第4题

确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。此题为判断题(对，错)。

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第5题

餐饮生产管理工作具有技术要求高，成品品质对厨师依赖性大，要求变化少，成本构成复杂等特性。（)

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第6题

下列哪些材料是加工产品申请的材料（)。

A.质量管理手册

B.配料固定来源和购销证明

C.营业执照复印件

D.生产加工管理规程,申请人盖章

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第7题

油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。此题为判断题(对，错)。

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第8题

目前来看，教育办学主体主要由政府、社会、个人三类主体构成。（)

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第9题

扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。此题为判断题(对，错)。

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第10题

法律关系是由主体、客体和内容三种要素构成的，其中法律关系的内容要素是指（）。

A.法律权利和法律义务

B.法律后果和法律责任

C.法律事件和法律行为

D.法律制裁和法律监督

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第11题

国际商务旅游支出统计不包括（)。

A.休闲度假的支出

B.餐饮和娱乐等产品与服务的支出

C.商务旅游者消费商品和服务产生的可报销的和不可报销的支出

D.酒店客房、航空和地面交通的支出

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