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[判断题]

面点师在案台操作,刀具和锋利的器具不慎滑落,应迅速用手接挡,以免伤及他人。()

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第1题
下列为面点师基本安全行为要求的是()。

A.不乱放刀具

B.不在厨房内打闹

C.不用刀具指向他人

D.以上都是

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第2题
刀具后角越大,切削刃越锋利,但是切削刃和刀头的()削弱,散热体积减小。
刀具后角越大,切削刃越锋利,但是切削刃和刀头的()削弱,散热体积减小。

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第3题
切削高温合金的刀具切削刃要锋利,要求()。

A.有较大螺旋角

B.后角要小些

C.使用负前角

D.后角要大些和使用正前角

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第4题
工器具使用过程中,需要注意()。

A.不能改变工器具的固有设计功能使用工器具

B.使用锋利的工器具时,不得将刀锋或尖锐部分指向他人

C.辐射控制区内的放射性工器具和非放射性工器具要分开存放

D.工器具应保持清洁,其表面(尤其是手握部分)及手不得沾有油脂

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第5题
前角增大,刀具强度也增大,刀刃也越锋利。()
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第6题
用高速钢刀具车削时,应降低(),保持车刀的锋利,减少表面粗糙度值。

A.切削速度

B.进给量

C.背吃刀量

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第7题
用锋利的专制刀具对坯体表面进行切削的修坯方法叫修坯,又叫“利坯”。()
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第8题
打磨完的刀具清洗后,可用大拇指在刀刃上轻轻横刮几下,如感觉比较毛糙,表明刀刃锋利;刀刃对光看,有白线,也表明刀刃锋利。()
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第9题
面点师个人卫生规范包括()等方面的内容。

A.身体健康的要求

B.仪容仪表的要求

C.操作时手的卫生

D.以上都是

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第10题
装袋时()。

A.根据顾客所购买的商品合理进行装袋,要做到轻拿轻放

B.如顾客选购的商品有冷、热我们需要进行分类装袋

C.如选购的有日用品时我们需要单独使用购物袋或撕拉袋进行单独装袋,避免因日用品接触到食品导致的客诉

D.顾客购买刀具或锋利商品时,我们应用胶带或纸片等材料进行包装并做到温馨提示,防止因商品锋利划伤顾客

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第11题
甲为防身携带一把管制刀具外出,外出期间因车费问题与出租车司机发生纠纷,于是,甲拿出该刀具威胁司机。下列说法正确的是()。

A.甲构成非法携带管制器具行为

B.甲构成威胁人身安全行为

C.管制刀具应当依法收缴

D.对甲以非法携带管制器具和威胁人身安全分别决定,合并执行

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