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第1题
一般病菌多在室温环境生长繁殖，低温环境停止生长，仅能维持生命。而耶尔森氏菌却恰恰相反，不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖。冰箱里存储的食物，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。由此可以推出（）。
A.耶尔森氏菌在室温环境无法生存
B. 一般病菌生长的环境也适合耶尔森氏菌生长
C. 耶尔森氏菌的最佳生长温度不适合一般病菌
D. 0℃环境下，冰箱里仅存在耶尔森氏菌
第5题
每年（）月气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。A.3—4B.5—10C.4—8D.5—9
每年（）月气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。
A.3—4
B.5—10
C.4—8
D.5—9
第7题
曲颈瓶实验中，加热冷却后的肉汤长时间不腐败的原因是什么（)。
A.曲颈瓶中的空气和外界空气不相通
B.瓶中没有氧气，微生物没有氧气无法生长繁殖
C.先将空气隔绝，再加热，已将瓶中微生物杀死
D.空气相通，但微生物难以通过细长的曲颈瓶口
第10题
食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（)为细菌性食物中毒。A.
食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。
A.食物变形
B.食物变色
C.食物中毒
D.食物变味
