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[多选题]

烧扒法在原料方面应选择()原料。

A.无骨

B.片形

C.圆形

D.有骨

E.扁形

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更多“烧扒法在原料方面应选择()原料。A.无骨B.片形C.圆形D.…”相关的问题
第1题
扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。

A.动物性

B.植物性

C.条形

D.无骨的

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第2题
()的特点要求原料质地鲜嫩,汤鲜味美,味型多样,自烫自食,形式自由。

A.烧

B.扒

C.煮

D.涮

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第3题
推切法用来切一些无骨无韧性物料,一刀将原料切断的一种方法。()
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第4题
推切法用来切某些()而不能一道将原料切断的刀法。

A.无韧性

B.软性

C.有韧性

D.不带骨

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第5题
原料和发酵好的酒醅混蒸混烧,蒸粮和蒸酒在甑内同时进行的操作方法为续糟法()
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第6题
两种或两种以上的原料分别烹熟后,以分层次的造型上叠而成的热菜,这个烹调方法称为扒法()
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第7题
整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。A.6B.18C.12D.22

整鸡出骨的原料应该选择生长期在()个月左右的鸡。

A.6

B.18

C.12

D.22

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第8题
大曲酒生产的操作通常分为清渣法、续渣法和两者兼有的清渣加续渣法三种。在白酒生产中一般是将原料蒸煮称为“蒸”,将酒醅的蒸馏称为“烧”。()
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第9题
好医生的阿莫西林干混悬剂的安全性主要体现在哪几个方面()

A.机制安全—破坏细菌细胞壁,人体无细胞壁,机制安全

B.原料安全—进口原料: 首家联邦酶法原料

C.辅料安全—高级甘露醇,不吸湿、不参与人体代谢

D.工艺安全—干混高级剂型 、干法制粒、不加水、不高温烘干

E.同类对比安全—同类产品中不良反应、注意事项、药物相互作用最少

F.机制安全—破坏细菌细胞膜

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第10题
以下三文治中需要经过热加工的原料,出炉/出锅时食品中心温度应达到()度

A.鸡扒:≥99

B.虾饼:≥160

C.鸡扒:≥85

D.虾饼:≥60

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