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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在罗兹—哥特里法中，加入适量氨水的作用是（）。

A.使酪蛋白、卵磷脂溶解

B.破坏脂肪球皮膜结构

C.能避免水中溶解的乳糖及微量蛋白质进入醚层

D.有利于脂肪的提取

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第1题

碱水解法（哥特里——罗兹法）测定乳脂时加入乙醇与氨水的作用？

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第2题

罗兹一哥特里法可以测定食品中的乳脂肪。（）

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第3题

适合均质牛乳脂肪的测定方法是()。

A.罗兹—哥特里法

B.巴布科克法

C.盖勃法

D.离心分离法

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第4题

下列是用来检测乳中的脂肪含量的方法（）。

A.盖勃氏法

B.哥特里—罗兹法

C.凯氏定氮法

D.巴布科英法

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第5题

用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是()。

A.降低乙醚极性

B.使酪蛋白钙盐溶解

C.降低乙醇极性

D.防止脂肪分解

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第6题

古蔡法检查砷盐中加入适量碘化钾的作用是（)

A.防止盐酸分解

B.防止砷化氢逸失

C.将五价砷还原为三价砷

D.防止氢气逸失

E.防止砷化氢挥发

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第7题

罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量时，用（)来破坏脂肪球膜。

A.乙醚

B.石油醚

C.乙醇

D.氨水

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第8题

乳与乳制品中脂肪测定方法主要有（）。

A.罗兹—哥特立法

B.巴布科克法

C.盖勃法

D.比色法

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第9题

在HgCl2溶液中，加入适量氨水，生成_________，若在NH4Cl存在下，加入过量氨水，则生成_________。在Hg

2Cl2溶液中加入氨水，生成_________。

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第10题

炼钢后期，在钢水中需加入适量铝，其作用是做（)

A.氧化剂

B.还原剂

C.脱氧剂

D.催化剂

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第11题

某黑色固体A不溶于水，但可溶于硫酸生成蓝色溶液B。在B中加入适量氨水生成浅蓝色沉淀C，C溶于过量氨水生成深蓝

色溶液D。在D中加入饱和H₂S溶液生成黑色沉淀E，E可溶于浓硝酸。试判断A，B，C，D，E各为何物？写出相关反应方程式。

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