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[多选题]

西餐中的法国汁口感（)，适用于新鲜蔬菜沙拉。

A.微甜

B.清爽

C.微酸辣

D.无油腻

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更多“西餐中的法国汁口感（)，适用于新鲜蔬菜沙拉。”相关的问题

第1题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第2题

辣椒油最初产于法国，多用于吃西餐中的拌凉菜，也可佐蘸饺子。（）

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第3题

在西餐厨房中，冷菜、色拉、冷沙司、及各种水果盘的制作工作属于冻房厨师的岗位职责。（)

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第4题

《左传》：“未尝君之羹”中的“羹”以（)为主。

A.汁

B.肉

C.蔬菜

D.醯

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第5题

西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。（）

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第6题

脱水是直接用纱布把新鲜蔬菜中多余的水分挤掉的过程。（）

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第7题

千岛汁在烹饪中主要用于（)。A.热菜调味B.蛋糕调味C.中点调味D.蔬菜色拉调味

千岛汁在烹饪中主要用于()。

A.热菜调味

B.蛋糕调味

C.中点调味

D.蔬菜色拉调味

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第8题

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（)。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种()。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

D.西餐专用调料

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第9题

咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。（）

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第10题

热油炸适用于口感酥脆的点心品种。因为它能将面坯中的水分炸干。（）

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第11题

维生素C一般在新鲜水果和蔬菜中含量丰富,能增强抵抗力,促进铁质的吸收,若缺少会得______病,造成牙龈出血、萎缩。

A.佝偻病

B.坏血病

C.脚气病

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