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[主观题]

奶油一般在（)以下保藏A.-5℃B.-8℃C.-10℃D.-15℃

奶油一般在()以下保藏

A.-5℃

B.-8℃

C.-10℃

D.-15℃

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第1题

：30，10，2，6，-23，()。

A.-5

B.-8

C.9

D.73

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第2题

奶油（）的目的是增加风味，提高奶油的保藏性。

A.中和

B.洗条

C.加盐

D.压炼

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第3题

（)贮藏的温度一般在0℃以下。

A.植脂奶油

B.动物性奶油

C.果冻

D.巧克力

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第4题

斜面低温保藏法是最常用的菌种保藏方法之一，一般放置在-20℃内（）

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第5题

奶油可分为轻奶油和重奶油，一般重奶油含脂量一般在()。

A.18%——36%

B.37%——50%

C.51%——60%

D.61%——70%

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第6题

奶油胶冻的冷却时间一般在()。

A.1-2h

B.2-3h

C.3-4h

D.3-6h

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第7题

(),4,18,48,100

A.－16

B.－8

C.－4

D.0

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第8题

已知向量a＝(1，2)，b＝(－2，3)，则(a－b)·(a＋b)等于（）

A.－16

B.－8

C.16

D.8

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第9题

目前我们在制作小米馅的时候，会用到以下哪些材料（）

A.黄油

B.淡奶油

C.糖

D.米酒

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第10题

如图12.2.2所示电路．其端口等效电阻等于______。

如图12.2.2所示电路．其端口等效电阻等于______。

A.-12Ω

B.-8Ω

C.8Ω

D.12Ω

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