题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
鉴别食物中含有蛋白质的方法是（）
A.在纸上划或压
B.滴碘酒
C.用纱布包好，放在清水中反复揉捏或用火烧
答案
C、用纱布包好，放在清水中反复揉捏或用火烧
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答案
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A.在纸上划或压
B.滴碘酒
C.用纱布包好，放在清水中反复揉捏或用火烧
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C、用纱布包好，放在清水中反复揉捏或用火烧
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老年人应保证膳食中含有丰富的蛋白质，以下不宜多食的食物是（）。
A.鱼
B.家禽
C.蛋
D.肥肉
A.食物中有足量的某种蛋白质
B.食物含有大量无色氨酸蛋白质
C.食物中含有某些必需氨基酸
D.食物中含有足量蛋白质
E.食物蛋白质中必需氨基酸的种类与比例与人体蛋白质接近
A.肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
B.胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用
C.胃可以初步消化蛋白质、脂肪
D.小肠能吸收蛋白质、麦芽糖等物质，是吸收的主要场所
A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素
B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能
C.糖类、蛋白质和脂肪均能产生热量，是人体的能量来源
D.蛋白质、维生素和脂肪被统称为热原质
E.食物和水是维持生命的物质基础
A.主要的能源物质
B.主要的储能物质
C.生物体生长发育、细胞更新的重要原料
D.能够促进钙磷的吸收
