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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

A.调制习惯

B.调制内容

C.调制方法

D.调制手段

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更多“化学膨松面主坯使用的化学膨松剂不同，其（)也不同。A.调制习…”相关的问题

第1题

99化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致（）

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第2题

利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

A.膨松

B.产气

C.酸性

D.碱性

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第3题

化学膨松面坯泻油的原因是（)。A.没醒面B.放置时间太长C.和面时搓揉过度D.膨松剂过量

化学膨松面坯泻油的原因是()。

A.没醒面

B.放置时间太长

C.和面时搓揉过度

D.膨松剂过量

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第4题

化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。

A.粉料与辅料

B.粉料与化学膨松剂

C.粉料辅料化学膨松剂同时

D.辅料与化学膨松剂

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第5题

化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。

A.面坯容易和匀

B.防止面筋形成

C.防止“泻油”

D.既可少生成面筋又可防止“泻油”

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第6题

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯

B.物理膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.矾碱盐面坯

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第7题

86制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯（）

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第8题

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为（)。A.0.7%B.1.5%C.2%D.3%

化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为()。

A.0.7%

B.1.5%

C.2%

D.3%

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第9题

利用面肥发酵使面坯膨松的方法称为（）。

A.化学膨松法

B.酵母膨松法

C.生理膨松法

D.物理膨松法

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第10题

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。A.酵母膨松B.小苏打膨松C.全蛋膨松D.化学膨松

面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状。

A.酵母膨松

B.小苏打膨松

C.全蛋膨松

D.化学膨松

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