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[主观题]

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现。（）

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更多“陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出…”相关的问题

第1题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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第2题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第3题

陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中（）的说法不对

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第4题

陶器的发明与使用能够使“烹调”成为方便之事，促使生食劣习的改变，减少了疾病发生。（）

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第5题

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。（)

熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()

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第6题

（）是以油和水为传热介质的烹调技法。

A.炒和炸

B.炒和煎

C.焖和煮

D.油泡和煎

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第7题

以油和锅为传热介质的烹调技法是（）。

A.焖

B.焗

C.炸

D.炒

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第8题

烧与扒是用水作为传热介质的一种烹调方法。（）

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第9题

在以水为传热介质的烹饪技法里，加热时间最短，火力最猛的是（）。

A.熬

B.煲

C.滚

D.焯

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第10题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

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第11题

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)。

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.増加菜着的香气，能除异味、解腻

D.调味

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