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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。

A.泡打粉

B.食用碱

C.碳酸氢钠

D.碳酸氢铵

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第1题

目前常用的泡打粉就是一种典型的复合膨松剂。此题为判断题(对，错)。

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第2题

面点生产中的膨松剂除化学膨松剂外，另一类是（）。

A.碱性膨松剂

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

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第3题

生产中常用的膨松剂有两大类：（）和（）。

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第4题

西点中常用的膨松剂有以下几种：酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。（)

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第5题

发酵粉是由酸剂，碱剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。（)

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第6题

复合膨松剂由（）、（）和（）组成。

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第7题

泡打粉是一种复合膨松剂，一般由（）组成

A.碱剂

B.酸剂

C.填充剂

D.以上全是

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第8题

西点中常用的化学膨松剂有()。

A.酵母

B.老肥

C.小苏打

D.臭粉

E.泡打粉

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第9题

复合膨松剂的组成成分不包括（)

A.碳酸盐

B.酵母

C.酸性物质

D.填充剂

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第10题

常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。()

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第11题

碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A.氨气

B.二氧化碳气体

C.碳酸钠

D.气态碳酸

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