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[判断题]

消毒后的餐饮具,盛放或接触直接入口食品的容器和工具,不用定位存放在专用的密闭保洁设施内()

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第1题
消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工器具,应定位存放在专用的密闭保洁设施内,保持清洁。()
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第2题
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验违反了食品安全法第一百二十六条()
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第3题
食品经营者提供的餐饮具有何要求()

A.餐具可以堆放在水池较长的时间,反正第二天一起洗也是清洁的

B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前可以不洗净、消毒,第二天再进行清洗

C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁,并做好消毒记录

D.餐具的收纳不需要进行分类和标识,湿的餐具可以收纳在橱柜内

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第4题
食品加工制作过程中,以下正确的是()

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品,下同)分开存放

B.食品盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用,定位存放

C.接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上

D.不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第5题
餐饮具及接触直接入口食品的工具、容器等建议采用热力消毒方式采用煮沸蒸汽消毒的温度和时间应该是()。

A.110℃蒸9分钟以上

B.100℃蒸10分钟以上

C.90℃蒸12分钟以上

D.80℃蒸15分钟以上

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第6题
餐饮服务许可现场核查中对工器具、设施装备清洗消毒保洁设施要求有()。

A.接纳有效的物理消毒或化学消毒方法

B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用

C.工器具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料

D.设专供存放消毒后工器具的保洁设施

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第7题
防控食品受到病原菌污染的措施主要是()。

A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

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第8题
加工制作食品过程中,应采取下列()措施,避免食品受到交叉污染。

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

D.餐饮服务场所内饲养宰杀禽、畜等动物

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第9题
接触直接入口食品的从业人员,出现以下哪项情形时应洗手消毒()。

A.处理食物前

B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后

C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后

D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

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第10题
接触直接入口食品的从业人员,出现下列哪种情形时应洗手消毒?()

A.处理食物前

B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后

C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后

D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

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