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第2题
保健食品功效成分与标志性成分用量及确定依据()
A.产品研制生产中原料投入量
B.加工过程中功效成分或标志性成分的损耗量
C.价格高低
D.功效成分或标志性成分的多次检测结果
E.提取的难易程度
第3题
危害分析前需要收集原辅料信息、生产工艺及流程信息、成品相关信息、相关国家标准等，识别危害时需要考虑生产设备、人员、原料等可能带入的危害，评估危害时需要评估人员掌握微生物、化学污染物、异物、过敏原等知识，因此食品安全小组需要由多种职能、多种知识结构人员组成（）
第6题
下列关于物质提取、纯化原理的叙述中，不正确的是（）
A.采用凝胶色谱法分离蛋白质的原理是不同蛋白质分子的相对分子质量不同，在色谱柱中的移动速度不同
B.电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程
C.不能选用猪、牛、羊或其他哺乳动物的血液进行实验来提取和分离血红蛋白
D.蛋白质的提取和分离一般可分为样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定四步
第8题
下列关于植物有效成分提取的叙述错误的是（）
A.蒸馏法和萃取法都需要水浴加热
B.压榨法适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等
C.萃取法适用范围较广，一般原料颗粒小、萃取温度适宜、时间长,萃取效果好
D.三种方法中都有过滤操作过程
