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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列菜系中，（）指的是上海本地风味的菜肴。

A.孔府菜

B.淮扬菜

C.本帮菜

D.谭家菜

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更多“下列菜系中，（）指的是上海本地风味的菜肴。”相关的问题

第1题

江苏菜系中的苏锡风味特点是重甜出头、咸收口。（)

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第2题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第3题

西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求，采取不同的手法，将原料加工成特定形状的过程。（）

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第4题

下列选项正确的是（)。

A.原料是菜肴风味多样化的基础，还可提供多种不同的营养素。原料不同，口味各异

B.随菜选料、因料施艺，使每个菜形成不同的质感，宴席才显得富于变化，食乐无穷

C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素

D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴，烘托气氛但是不能增进食欲

E.菜肴和器皿合理搭配，美食美器，相得益彰

F.扬菜之长，补菜之短起好陪衬作用

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第5题

下列哪个计算机操作延迟最长？（)

A.从本机SSD硬盘上加载1兆的数据

B.从局域网中另外一台设备上拷贝1兆的数据

C.从本地HDFS集群上读取1兆的数据

D.从上海办公室发送1兆的数据到北京办公室

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第6题

菜肴的第一质量指标应是（)

A.营养平衡

B.菜肴的风味

C.安全卫生

D.菜肴的口味

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第7题

安排高档宴会，应尽量选择菜谱上的（)，减少“特别餐”，做到餐费标准有章可循。

A.风味菜肴

B.特色菜肴

C.半价菜肴

D.时价菜肴

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第8题

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多()，都是运用咸鲜味调配的。

A.地方菜肴

B.高档菜肴

C.家常菜肴

D.风味菜肴

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第9题

不断研发、创新本酒店的特色菜、招牌菜，力求创造出更多新颖别致、独有风味的菜肴来吸引顾客、占领市场。（)

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第10题

对于无显著本味的烹饪原料，调味时必须适当增加鲜味是根据菜肴风味进行调味的原则。（)

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第11题

粤菜烹饪工艺研究的主要内容有八点，以下所列举的研究内容，完全准确的是（)

A.各地烹饪工艺和菜肴的风味特点

B.原料的挑选

C.菜肴的烹制

D.成本核算

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