题目内容
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[单选题]
以下（）食品中可能含较多的丙烯酰胺
A.烧烤的肉类食品
B.熏制的水产类食品
C.油炸的富含碳水化合物的食品
答案
C、油炸的富含碳水化合物的食品
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A.烧烤的肉类食品
B.熏制的水产类食品
C.油炸的富含碳水化合物的食品
答案
C、油炸的富含碳水化合物的食品
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A.奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高
B.高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高
C.油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品
D.高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品
E.煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在
A.丙烯酰胺，亚硝酸盐，杂环胺
B. 杂环胺，丙烯酰胺，亚硝酸盐
C. 丙烯酰胺，杂环胺，亚硝酸盐
D. 亚硝酸盐，杂环胺，丙烯酰胺
A.损坏食品中的营养成分，特别是热敏性成分有一定损失。
B.对食品的品质和特性会产生不良的变化，如色泽、口感。
C.消耗的能量较大。
D.高温会导致有害物质的生成，如丙烯酰胺。
